Filet Mignon vom Rind mit grünem Spargel

Zubereitung

• 1.Filets vom überschüssigen Fett und Sehnen befreien.Mit einem Fleischklopfer auf ca.1,5 cm Dicke bringen.Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen.Steaks auf höchster Stufe 2 Minuten braten,dabei einmal wenden.Steaks aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

  2.Für die Sauce: Butter,Knoblauch,Rosmarin,Weinbrand,Senf und Sahne in die Pfanne geben.Unter Rühren sachte köcheln lassen,bis die Sauce leicht eingedickt ist.Salzen und pfeffern.Sauce über die Steaks schöpfen und servieren.

  3.Für das Gemüse: Für die Gemüsebeilage grünen Spargel waschen und dann nicht schälen,sondern nur an den Enden abschneiden.Paprika putzen,in Längsstreifen schneiden und das Gemüse leicht in Olivenöl anbraten,mit Salz und Knoblauch würzen.Das Spargelgemüse zu den Steaks reichen.

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  Rezept von etuk
  vom 25.12.2019