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Rinderfilet mit Mango und Süßkartoffel (Felix von Jascheroff)

20 Minmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Rind:
Rindermedaillons 180 gr.3 Stk.
Olivenöl3 EL
Zwiebel gehackt1 Stk.
Korianderblätter gehackt1 EL
Pfeffer etwas
Limette1 Stk.
Brauner Zucker etwas
Süßkartoffel1 Stk.
Mango-Chili-Salat:
Mangos2 Stk.
Chili rot½ Stk.
Limette1 Stk.
Korianderblätter1 EL
Ingwer gerieben1 TL
Tomaten4 Stk.
Zwiebel rot1 Stk.
Knoblauchzehe1 Stk.
Salz etwas
Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min
  • 1.Süßkartoffel schälen, in große Scheiben schneiden und auf der Grill-Tonne umseitig grillen bis sie gar sind.

    2.Das Fleisch von beiden Seiten salzen und leicht zuckern. Die Steaks mit Olivenöl, Zwiebeln, Koriander und Pfeffer marinieren, 10 Minuten liegen lassen. Dann auf dem Grill von beiden Seiten scharf angrillen und anschließend auf der Feuertonne ruhen lassen.

    3.Mango schälen, in Scheiben schneiden und auf der Tonne grillen.

    4.Tomaten halbieren und auf einer Zitronenpresse auspressen. Aus dem Saft der Tomate, Olivenöl und Limettensaft ein Dressing rühren. Chili, Menge je nach gewünschtem Schärfegrad, in kleine Scheiben schneiden. Ingwer grob dazu reiben, mit Limettenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken.

    5.Rote Zwiebel und Tomatenfruchtfleisch in Scheiben schneiden. Zum Schluss die gegrillte Mango in Streifen dazugeben. Alles vermengen.

    6.Auf die Oberseite des Fleisches, Braunen Zucker und Pfeffer geben und noch mal wenden, sodass es karamellisieren kann.

    7.Auf den Tellern mittig eine Scheibe gegrillte Süßkartoffel anrichten, darauf das Fleisch und oben auf den Salat. Mit etwas Koriander verzieren. Foto: Wiese Genuss

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