Heidelbeer-Muffins mit Marzipan-Streuseldecke
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Zutaten
| Teig: | |
| Zucker | 120 g |
| Butter weich | 150 g |
| Vanillezucker | 1 Pck. |
| Eier Gr. M | 3 |
| Mehl | 225 g |
| Backpulver | 9 g |
| Milch | 3 EL |
| Rum | 2 EL |
| Heidelbeeren | 300 g |
| Streuseldecke: | |
| Mehl | 120 g |
| Zucker | 70 g |
| Butter | 50 g |
| Marzipanrohmasse | 90 g |
| Vanillearoma | 1 EL |
Zubereitung
Teig:
1.Heidelbeeren waschen, gut abtrocknen. Ein Muffin-Blech mit 12 Mulden einfetten.
2.Zucker, Butter und Vanillezucker cremig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann nacheinander die Eier einrühren. Mehl und Backpulver mischen und in mehreren Portionen in die Butter-Ei-Masse sieben und gut einrühren. Den Teig mit der Milch und dem Rum cremig rühren und die Heidelbeeren unterheben. Dann die 12 Mulden bis zum Rand damit befüllen.
3.Ofen auf 200° O/Unterhitze vorheizen.
Streusel:
4.Marzipan grob in eine Schüssel raspeln und mit allen weiteren Zutaten zunächst von Hand zu einem festen Teig verkneten. Dann mit den Rührhaken des Handmixers alles zu Streuseln auflockern. Sollten sie dabei noch etwas zu grob und klumpig sein und leicht kleben, 1 - 2 EL Mehl drüber stäuben und nochmals kurz mit den Rührhaken durchgehen. Anschließend gleichmäßig auf den mit dem Teig befüllten Mulden verteilen, und dabei nicht sparsam sein.
5.Das Blech auf der 2. Schiene von unten in den Ofen schieben. Die Backzeit beträgt 30 - 35 Min. Nach 30 Min. die Holzstäbchenprobe machen. Es darf beim Hinausziehen kein Teig mehr anhaften. Sollten sie in den letzten 10 Min. zu sehr bräunen, die Temperatur auf 170° herunter schalten
6.Nach dem Erkalten die Muffins aus dem Blech lösen, mit etwas Puderzucker bestäuben............und schon kann man genießen....;-)))......alles in Allem...........in einer guten Stunde stand Gebäck auf dem Tisch................
vom 13.07.2019
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