Leberknödelnoken mit Kraftbrühe

Zubereitung

• Die Kraftbrühe

  1. Ich bekomme immer wiedermal vom Schlachter ,,Wurstsuppe" das heißt so bei uns . Denn in dieser Brühe werden die Blut und Leberwürste gegart und dergleichen . Von daher ist diese Brühe sehr gehaltvoll . Mann kann sie auch verdünnen . Sie ist sehr dunkel , doch ein Spitz Sieb mit einem Kartoffel-Säckchen ausgelegt nimmt die Schwebestoffe heraus .

  2. Die Karotte und die Zwiebel schneide ich klein gebe sie mit in die Brühe . Man kann wenn man möchte gerne auch andere Gemüse Sorten einschneiden , Wacholderbeeren und Lorbeerblatt geben zusätzlich Geschmack . Ich lass sie leicht sieden .

• Die Leberknödelnocken

  3. Das Brötchen weiche ich in lauwarmen Wasser ei so das es gut durch gedrängt ist . Aus drücken und zur Leber geben , die Zwiebel mit dem Knoblauch klein schneiden . In der ausgelassenen Butter gold gelb dünsten . Das sollte bevor es zu Leber kommt auskühlen . Das Brötchen gut unter mengen , das Ei zu geben sowie die Zwiebel-Knoblauch-Butter .

  4. Die Gewürze einarbeiten , die Leberknödfelmasse sollte schon etwas fester sein , wenn nicht gebe ich Semmelbrösel dazu , doch nicht zuviel denn die Brösel quellen nach . Wer kann abschmecken , der Majoran ist wichtig , bringt den Geschmack .

  5. Ich steche mein Nocken gerne mit 2 Esslöffel ab , ähnlich wie die Grießnockerln . Die können jetzt in die Siedente Kraftbrühe gleiten . Sie sollten keinen falls kochen . So zirka 20 Min. Dann sind sie fertig .

  6. Wie gesagt , habe ich die Brühe geklärt , und die Gemüse Streifen in die Brühe eingelegt . So das war s schon . Guten Appetit

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  Rezept von Schmetterling4
  vom 25.06.2019

  
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