Frischer Spargel mit Lachsfilet, gelben Drillingen und Sauce Hollandaise mit Kräutern

leicht
( 2 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Frischer Spargel:
frischer Spargel 1600 g
Salz 1 TL
Zucker 1 TL
Butter 1 EL
Zitrone 1 Stück
Lachsfilet: ( Für 3 Personen ! )
3 Lachsfilets ohne Haut TK à 150 g 450 g
Zitronensaft 2 EL
Sonnenblumenöl 2 EL
grobes Meersalz aus der Mühle 3 kräftige Prisen
Gelbe Drillinge:
Drillinge ( Kleine, festkochende Kartoffeln ! ) 600 g
Salz 1 TL
Kurkuma gemahlen 1 TL
Kümmel ganz 1 TL
Sauce Hollandaise mit Kräutern:
Sauce Hollandaise mit Kräutern 300 ml 1 Päckchen
Sahne 2 EL
Servieren: ( Für 3 Personen ! )
Basilikumspitzen 3
kleine Strauchtomaten 3
Zitrone 3 Scheiben

Zubereitung

Frischer Spargel:

1.Spargel schälen, die unteren Enden abschneiden und in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Zucker ( 1 TL ), Butter ( 1 EL ) und Zitrone ( 1 Stück ) ca. 8 – 10 Minuten bissfest kochen herausnehmen ( Geht mit einer Grillzange aus Holz sehr gut ) und im Back-ofen bei 50 °C bis zum Servieren warm halten.

Lachsfilet:

2.Lachfilet mit Zitronensaft ( 2 EL ) beträufeln und ca. 3 Stunden auftauen lassen. Mit Küchenpapier trocken tupfen und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 2 EL ) von beiden Seiten jeweils 1 – 2 Minuten braten. Herausnehmen und im Backofen bei 50 °C warm halten.

Gelbe Drillinge:

3.Kartoffeln schälen und in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1TL ) und Kümmel ganz ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und abgießen.

Sauce Hollandaise mit Kräutern:

4.Sauce erwärmen und mit Sahne ( 2 EL ) verfeinern. Hinweis: Für die Kritiker von Fertigprodukten sei gesagt, dass ein Fertigprodukt manchmal auch sehr legitim ist, Zeit spart und außerdem keine schlechte Qualität haben muss !

Servieren:

5.Frischen Spargel mit Lachsfilet, gelben Drillingen und Sauce Hollandaise mit Kräu-tern, mit Basilikumspitze, halbierter Strauchtomate und Zitronenscheibe garniert, servieren.

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