Frischer Spargel mit Lachsfilet, gelben Drillingen und Sauce Hollandaise mit Kräutern

Zubereitung

• Frischer Spargel:

  1.Spargel schälen, die unteren Enden abschneiden und in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Zucker ( 1 TL ), Butter ( 1 EL ) und Zitrone ( 1 Stück ) ca. 8 – 10 Minuten bissfest kochen herausnehmen ( Geht mit einer Grillzange aus Holz sehr gut ) und im Back-ofen bei 50 °C bis zum Servieren warm halten.

• Lachsfilet:

  2.Lachfilet mit Zitronensaft ( 2 EL ) beträufeln und ca. 3 Stunden auftauen lassen. Mit Küchenpapier trocken tupfen und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 2 EL ) von beiden Seiten jeweils 1 – 2 Minuten braten. Herausnehmen und im Backofen bei 50 °C warm halten.

• Gelbe Drillinge:

  3.Kartoffeln schälen und in Salzwasser ( 1 TL Salz ) mit Kurkuma gemahlen ( 1TL ) und Kümmel ganz ( 1 TL ) ca. 20 Minuten kochen und abgießen.

• Sauce Hollandaise mit Kräutern:

  4.Sauce erwärmen und mit Sahne ( 2 EL ) verfeinern. Hinweis: Für die Kritiker von Fertigprodukten sei gesagt, dass ein Fertigprodukt manchmal auch sehr legitim ist, Zeit spart und außerdem keine schlechte Qualität haben muss !

• Servieren:

  5.Frischen Spargel mit Lachsfilet, gelben Drillingen und Sauce Hollandaise mit Kräu-tern, mit Basilikumspitze, halbierter Strauchtomate und Zitronenscheibe garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 21.05.2019

  
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