Rucola-Pesto

Rucola-Pesto - Rezept - Bild Nr. 2

Zutaten für 4 Personen


Rucola frisch	125 g
Olivenöl	10 EL
Basilikumblätter	1 gute Handvoll
Knoblauchzehen	2 kleine
Chili	nach Geschmack etwas
schwarzer Pfeffer	1 gestrichener TL
Walnüsse	50 g
Grana Padano	75 g
Limettenabrieb	½ TL
Limettensaft	1 EL
Salz	½ TL

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)947 (226)

Eiweiß5,5 g

Kohlenhydrate3,8 g

Fett21,2 g

Zubereitung

1.Zunächst wird der frische Rucola verlesen und gewaschen. Dann in der Salatschleuder trocken schleudern. Anschließend grob durchhacken.
2.Das Öl in ein hohes Gefäß geben. Basilikumblätter, Knoblauch, Chili und Pfeffer zugeben und mit dem Pürierstab gut durchmixen.
3.Nach und nach den Rucola einarbeiten und fein pürieren.
4.Walnüsse, Grana Padano sowie Limettenabrieb und -saft zugeben und einarbeiten.
5.Erst am Ende mit etwas Salz abschmecken.
6.Pesto schmeckt nicht nur zu Pasta, sondern auch als Brotaufstrich zB in Sandwiches. Es passt zu Gegrilltem und vielem mehr.