1.Schalotten abziehen ,in kleine Würfel schneiden .Öl in einer Pfanne erhitzen . Schalotten darin glasig dünsten .Majoran kurz mitdünsten und lauwarm abkühlen lassen.

2.Hackfleisch ,Ei ,Schalottenmischung ,Semmelbrösel,Senf,gehackte Petersilie,Senf, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben .Alles zu einer gleichmäßigen Masse verkneten.

3.Backofen auf 200 Grad vorheizen .Ein Backblech mit Backpapier auslegen . Bacon-Streifen auf dem Blech ineinander verweben und auf die Weise eine ca.30+30 cm große Fläche bilden .Hackmasse gleichmäßig dick auf der Bacon-Fläche verteilen .Tomaten-Paprika-Streifen darauf verteilen .

4.Gouda fein reiben .Käse und Röstzwiebeln darauf verteilen .Speck-Hackbraten mithilfe des Backpapiers aufrollen .Die Enden vorsichtig zusammendrücken

5.Den Speck-Hackbraten auf ein Blech im heißen Ofen im unteren Ofendrittel ca.45 Min .braten .10 Min.abkühlen lassen ,dann in Scheiben schneiden . Speck-Hackbraten auf Tellern anrichten .Dazu gab es einen Wald und Wiesen-Salat.