BiNe` S SPEKULATIUS STOLLEN

45 Mineinfach
BiNe` S SPEKULATIUS STOLLEN - Rezept - Bild Nr. 6721

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Zartbitterschokolade50 Gramm
Dinkel Mehl500 Gramm
Backpulver20 Gramm
Vanillezucker20 Gramm
Rohrzucker100 Gramm
Rohrzucker50 Gramm
Spekulatiusgewürz2 Teelöffel
Salz1 Prise
Butter125 Gramm
Butter70 Gramm
Quark250 Gramm
Milch3 Esslöffel
Eier (L)2
SPEKULATIUSGEWÃœRZ :
Zimt8 Teile
Muskatnuss2 Teile
Nelken2 Teile
Ingwer1 Teil
Kardamom1 Teil
Pfeffer weiß1 Teil
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

  • 1. Zuerst die Zartbitterschokolade fein raspeln.

    2. Mehl, Backpulver, Vanillezucker, 125 g Rohrzucker, Spekulatiusgewürz & 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Quark, 125 g Butter & die Eier dazugeben und zu einem Teig verkneten.

    3. Unter 1/3 des Teiges ( ca. 380 g ) werden nun 1 EL Milch und die fein geraspelten Schokolade geknetet. Die dunkle Teigplatte zu einem Rechteck ausrollen (ca. 32 x 37 cm). Den übrigen Teig ( ca. 760 g ) auf das gleiche Maß ausrollen, mit 2 EL Milch betreichen und die Schokoteigplatte darauflegen.

    4. Von der langen Seite den Teig ca. 1/3 aufrollen & von der anderen Seite her zur anderen Rolle aufrollen & andrücken.

    5. 70 g Butter schmelzen & mit 50 g Rohrzucker vermischen. Die Hälfte davon auf den Stollen streichen.

    6. Den Spekulatius Stollen bei 175 Grad 30 min. backen. Dann mit dem Rest Butter - Zuckergemisch bestreichen & weitere 10 min. backen.

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