Lasagne mit Sherry-Gemüse

Zubereitung

• 1. Das Gemüse putzen und in Scheiben bzw. Stücke schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsestücke darin abraten. Mit den Möhren beginnen, dann die Paprika und Zucchini dazugeben und zum Schluss die Pilze mit in die Pfanne geben. Mit einem Schluck Wasser (250 ml) aufgießen, leicht salzen und pfeffern und mit einem Lorbeerblatt zugedeckt etwa 8 Minuten ziehen lassen.

  2. Unterdessen die Lasagneblätter in Salzwasser al dente kochen.

  3. Petersilie hacken und mit einem Spritzer Zitronensaft zum Gemüse geben. Dann den Sherry und den Schmand dazugeben und alles gut verrühren. Eventuell noch etwas Brühe oder Wasser angießen. Alles abschmecken.

  4. Zum Anrichten einen Löffel Sauce auf einem Teller verteilen, darauf ein Lasagneblatt legen. Dieses mit der Sauce bestreichen und wieder ein Lasagneblatt darauf legen. Mit einer Schicht Sauce und einer guten Portion geriebem Parmesankäse abschließen. Mit den anderen 3 Portionen ebenso verfahren und mit frischen Thymianblättchen servieren.

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  Rezept von K****a
  vom 29.10.2008

  
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