1.Tiefgekühltes Rehfleisch aus der Packung nehmen und im Kühlschrank über Nacht zugedeckt auftauen lassen.

2.Fleisch aus der Schüssel nehmen und trocken tupfen und eine Weile stehen lassen, so dass es nicht mehr kalt ist. Fleisch ist schon in Stückchen geschnitten. Nicht würzen.

3.In einem Schmortopf etwas Butterschmalz erhitzen und das Fleisch kräftig anbraten. Dann die zerstoßenen Wacholderbeeren und die anderen Gewürze dazugeben sowie die klein geschnittene rote Zwiebel, alles mitbraten. Dann mit dem Rotwein ablöschen und alles reduzieren lassen.

4.Brühe aufgießen und ca. 1 Stunde schmoren lassen. Dann etwas Zucker darüberstreuen, schwarzen Pfeffer aus der Mühle und abschmecken. Die Soße hat sich von selbst eingedickt, falls nicht, dann mit etwas Speisestärke andicken und noch köcheln lassen.

5.Dazu gibt es Rotkohl und Salzkartoffeln.

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