Name: Sauerkraut-Hack-Pfanne
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 50 gr. Speck; 1 Zwiebel; 1 EL Butterschmalz; 400 gr. Hackfleisch gemischt; 250 ml Fleischbrühe; 400 gr. Sauerkraut; 3 Knoblauchzehen; 2 Lorbeerblätter; 6 Wacholderbeeren; 1 TL Senfkörner; 1 Gewürznelke; Kümmel; Zucker; 1 TL Tomatenmark; Salz; Pfeffer; Cayennepfeffer; 2 TL Petersilie

Sauerkraut-Hack-Pfanne

35 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Speck	50 gr.
Zwiebel	1
Butterschmalz	1 EL
Hackfleisch gemischt	400 gr.
Fleischbrühe	250 ml
Sauerkraut	400 gr.
Knoblauchzehen	3
Lorbeerblätter	2
Wacholderbeeren	6
Senfkörner	1 TL
Gewürznelke	1
Kümmel	etwas
Zucker	etwas
Tomatenmark	1 TL
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Cayennepfeffer	etwas
Petersilie	2 TL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

1.Speck fein würfeln. Die Zwiebel grob hacken. Butterschmalz in einem großen Schmortopf erhitzen. Den Speck darin goldbraun anbraten. Dann das Hackfleisch zufügen und krümelig braten. Die Zwiebel dazugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten garen.
2.Die Brühe angießen und das Sauerkraut darunterheben. Den Knoblauch sehr fein hacken. Knoblauch, Lorbeer, Wacholder, Senfkörner, Gewürznelke, 1/2 TL Kümmel, 1/2 TL Zucker und Tomatenmark zufügen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Alles etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen.
3.Die Hackpfanne mit Petersilie bestreuen. Dazu paßt Kartoffelpüree.
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Rezept von Florinda
vom 29.10.2008

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