Vegetarisch - Pasta - Fruchtige Chicoree-Radicchio-Lasagne

Zubereitung

• Vorbereitungen

  1.Chicoree und Radicchio - natürlich nacheinander - längs vierteln, keilförmig den Strunk rausschneiden, den Radicchio nochmal längs halbieren und dann alles in etwa fingerdicke Streifen schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Streifen darin anbraten, gelegentlich umrühren. Dann 200 ml Brühe angießen, leise köcheln und das Gemüse zusammenfallen lassen. Von der Platte ziehen und bis zum Einschichten etwas abkühlen lassen.

  2.Parallel zur Brataktion die Nektarinen (bei mir 4 Stück) halbieren, entkernen und in schmale Spalten schneiden. In einer zweiten Pfanne den Zucker erhitzen, das Wasser dazugeben und mit voller Hitze etwas verkochen. Die Nektarinenspalten in dieser Pfanne unter Rühren karamellisieren, anschließend abkühlen lassen.

  3.Den Backofen auf 180° C vorheizen. Den Blauschimmelkäse erst in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Den Mozzarella scheibeln. 500 ml Brühe mit dem Schmand verquirlen.

• Zusammenbau und Finish

  4.Die Hälfte der Chicoree-Radicchio-Mischung auf dem Boden einer Auflaufform verteilen, darauf die Hälfte der Nektarinen und darauf die Hälfte des Blauschimmelkäses geben und mit der Hälfte der Lasagneblätter bedecken. (Bei mir passten jeweils 3 Blätter drauf, die Anzahl ist aber variabel je nach Auflaufform.) Diesen Vorgang mit dem Rest wiederholen. Das Brühe-Schmand-Gemisch angießen und die Mozzarellascheiben auf den oberen Lasagneblättern verteilen.

  5.Die Lasagne 20 Minuten im Backofen bei 180° fertigstellen. Dabei besser ca alle 5 Minuten nachschauen, wie der Stand ist. Der Mozzarella sollte schön verlaufen und leicht gebräunt sein. Fertige Lasagne portionieren und anrichten.

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  Rezept von andrea21
  vom 29.03.2018

  
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