Matjesfilet mit Ofenkartoffeln und Apfel-Zwiebel-Sauce

Zubereitung

• 1.Matjesfilets probieren, wenn sie zu salzig sind etwa 1 Std. in kaltes Wasser legen. Inzwischen die Apfel-Zwiebel-Sauce zubereiten: Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Meerrettich, Schmand, saure Sahne und Joghurt mit Salz Pfeffer und Essig verrühren. Äpfel und Zwiebeln daruntermischen und bis zum Essen durchziehen lassen. Den Backofen auf 200 ° Grad vorheizen. Die Kartoffeln gründlich bürsten. Das Backofenblech mit etwas weichem Butterschmalz einfetten; mit Kümmel Sesam und Salz bestreuen. Die Kartoffeln längs halbieren und die Schnittflächen mehrmals über Kreuz etwa einen Zentimeter einschneiden. Mit der Schnittfläche nach unter auf das Backblech legen. Die Kartoffeln mit dem restlichen Butterschmalz einpinseln und mit etwas Salz bestreuen. und ca. 30 Minuten im Backofen backen. Den Kopfsalat verlesen, waschen und auf einr großen Platte legen. Die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die roten Zwiebeln in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Matjesfilet abgießen, trckentupfen und auf den Salat legen. Mit Gurke, Zwieben und Zitrone dekorieren. Die Kresse mit iner Schere über die Apfel-Zwiebel-Sauce schneiden. Mit den heißen Kartoffeln servieren. 24/30

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  Rezept von Brausewind
  vom 10.06.2008

  
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