Zucchiniröllchen mit Feta gefüllt

Zubereitung

• 1. 1.Zucchini der länge nach in dünne Scheiben schneiden.Mehl,Salz,Pfeffer und Thymian m ischen,Zucchini darin wenden.Im heißen Olivenöl goldgelb braten und auf Küchenkrepp ablegen.2.Feta zerbröseln.1 Knoblauchzehe darüberpressen.Paprika in Streifen schneiden,Schalotte,sehr fein hacken und beides mit 1Eß.Schnittlauch unter den Feta mischen.3.Käsemischung auf die Zucchinistreifen verteilen,aufrollen und mit Schnittlauch zusammenbinden.4.Röllchen auf einer Platte anrichten.Mit gehacktem Knoblauch und Oliven bestreuen,mit Pfeffer würzen.Zitronensaft und Olivenöl darüberträufeln.

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  Rezept von fiffi
  vom 29.10.2008