Arroz con Pollo - Reis mit Huhn (Blick in Metas Topf)

20 Min leicht
( 1 )

Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Salz und Pfeffer 1 Prise
Pflanzenöl etwas
Olivenöl etwas
Hühnerschenkel 3 Stk.
Paprikapulver scharf 0,5 TL
rosa Schalotte 1 Stk.
Knoblauchzehe 1 Stk.
Safranfäden 0,5 gr.
Lorbeerblatt 1 Stk.
Hühnerfond 100 ml
Tomatensalz 1 TL
TK - Erbsen 150 gr.
Blattpetersilie 4 Zweige
Hornveilchen essbar 3 Stk.
Paella-Reis 150 gr.
Weißwein 100 ml
grüne, kernlose Oliven 3 EL
Fenchel grün 1 handvoll
Koriander 1 handvoll
Blattpetersilie 1 handvoll
Bio-Limette 1 Stk.
Oliven getrocknet 1 EL
rosa Pfeffer 1 TL
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
71 (17)
Eiweiß
0,6 g
Kohlenhydrate
1,7 g
Fett
0,8 g

Zubereitung

Wir haben Meta über die Schulter geschaut:

1.Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

2.Die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen und grob hacken. In Olivenöl zusammen mit dem Paellareis anschwitzen. Das Lorbeerblatt und den Safran dazu geben. Mit abwechselnd Weißwein, Hühnerbrühe und heißem Wasser aufgießen. Mit Tomatensalz würzen.

3.Ober- und Unterschenkel im Gelenk voneinander mit dem Messer trennen. Beim Unterschenkel rundum unter dem Fleischbollen einschneiden, die Haut nach oben schieben und so den Knochen frei legen. In Pflanzenöl rundum kross anbraten, mit Tomatensalz, Pfeffer und scharfem Paprikapulver würzen und dann für 10 Minuten in den Backofen schieben.

4.Die Oberschenkel vom Knochen befreien, die Haut abziehen und würfeln. Mit zum Reis geben.

5.Die Erbsen mit gehackter Petersilie und fein geschnittenen Oliven in einer Schüssel vermengen. Fenchelgrün fein hacken und mit zum Reis geben. Den Reis mit Salz, Pfeffer und scharfem Paprikapulver abschmecken.

6.Koriander, Blattpetersilie, 1 EL Limettensaft und 2 EL Olivenöl vermixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Auf dem Teller mittig den Reis anrichten, darauf die Hühnerschenkel verteilen. Seitlich an den Reis eine Veilchenblüte anlegen. Mit der grünen Kräutersauce beträufeln.

8.Rosa Pfeffer drüber mahlen und mit getrockneten Oliven bestreuen.

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