ZUBEREITUNG
Senfbrot mit Sonnenblumenkernen
ZUBEREITUNG
Vorteig
1
Die Zutaten für den Vorteig verkneten und 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Dann für 48 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Quellstück
2
Roggenschrot und Wasser verrühren und 5-10 Stunden quellen lassen.
Hauptteig
3
Vorteig, Quellstück und die Zutaten für den Hauptteig verkneten.
(ca 2 Minuten langsam/8Minuten schnell)
Abgedeckt 1,5 Stunden gehen lassen.
4
Zwei Laibe formen, mit Senf bestreichen und in Sonnenblumenkernen wälzen.
Nochmals gut gehen lassen -ca 1 Stunde
5
Backofen auf 220 Grad aufheizen.
Brot mit Schwaden ca 40- 45 Minuten backen.
KOMMENTARE
Senfbrot mit Sonnenblumenkernen
KOMMENTARE
Dreamcoon
Dein Brot gefällt mir sehr gut.
Super.
LG Brigitte
Rezeptsammlerin
hört sich sehr interessant an, dein Rezept. Brot mit Senf und Käse habe ich noch nicht gebacken. Kann mir aber sehr gut vorstellen, dass dein Brot sehr herzhaft schmeckt. GLG Geli
Erowyn
Das war für mich auch das erste Mal, aber Senf passt wunderbar. Genommen habe ich den "Historischen Senf" der Kölner Historischen Senfmühle.
Test00
Gefällt mir. Ich mag für meine Brote auch die lange Ruhezeit und wenig Hefeanteil. Also ein Brot ganz nach meinem Gusto. LG. Dieter
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