Schweinefilet mit Frischkäsekruste und Pfefferminzsoße

Zubereitung

• 1.Toastbrot reiben, mit Eiern, Frischkäse und 3 EL Sahne verrühren, leicht salzen. Schweinemedaillons pfeffer, in erhitztem Rapsöl beidseitig scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen, mit Küchenkrepp trockentupfen und salzen. Frischkäsemasse gleichmäßig auf die Fleischstücke verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 220°C 10 Minuten knusprig backen. Restliche Sahne, Bratensaft und 30g gewaschene, gut abgetrocknete und gehackte Pfefferminze auf die Hälfte einkochen lassen und pürieren. Medaillons mit der Soße anrichten. Mit restlicher Pfefferminze garnieren. Dazu schmecken Spaghetti mit Zucchini und Möhrenstreifen.

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  Rezept von M****a
  vom 28.10.2008