Mazu12- Grundrezept Biskuitteig mit 7 Eier

1 Std leicht
( 7 )

Zutaten

Zutaten für 10 Personen
Eier 7
warmes Wasser 7 EL
Zucker 210 gr.
Prise Salz 1
Mehl gesiebt 150 gr.
Speisestärke 90 gr.
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
1556 (372)
Eiweiß
3,5 g
Kohlenhydrate
87,3 g
Fett
0,3 g

Zubereitung

1.Vorbereitung: Springform 26 cm und Backring (extra hoch) von ca. 15 cm . Springform Boden mit Backpapier auslegen und Backring einfetten oder mit backpapier auslegen.

2.7 Eier und 7 EL lauwarmes Wasser 3 Minuten aufschlagen, Geschwindigkeits-Stufe 7.

3.210 gr. Zucker während der nächsten 7 Minuten nach und nach dazugeben und weiter aufschlagen, Geschwindigkeits-Stufe 10.

4.Noch weitere 10 Minuten aufschlagen, Geschwindigkeits-Stufe 10. Nach insgesamt 20 Minuten 1 Prise Salz, 150 gr. Mehl und 90 gr. Speisestärke in 2 - 5 Portionen (gesiebt) unterheben.

5.In einer Springform 26 cm mit einem Backring (extra hoch) von ca. 15 cm. Backen bei 170°C Umluft für ca. 35 Minuten auf untere Schiene (1 Glas kaltes Wasser mit reinstellen - auch schon beim vorheizen. Da wird die Luft im Backofen nicht zu trocken und der Boden fluffiger und saftiger) und auf einem Rost abkühlen lassen.

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