"Parmigiana di melanzane Amore Mio Basilico" mit dreierlei Käse

1 Std 10 Min leicht
( 1 )

Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Auberginen 4 Stk.
Salz und Pfeffer etwas
Mehl zum Wenden etwas
Eier 3 Stk.
Olivenöl etwas
Für die Tomatensauce:
Basilikum 10 Blatt
Tomaten gehackt 400 g
Salz und Pfeffer etwas
Knoblauchzehe 1 Stk.
Olivenöl 3 EL
Fontina 300 g
Parmesan gerieben 100 g

Zubereitung

1.Auberginen in gleichmäßige Scheiben (ca. 1 cm) schneiden, salzen und ruhen lassen. Dann mit Küchenkrepp abtupfen und leicht panieren. Dafür zuerst in verquirltem Ei wenden, dann durch das Mehl ziehen. Schließlich in Olivenöl anbraten, bis die Scheiben goldbraun sind. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Tomatensauce

2.Für die Sauce das Öl erhitzen, klein gehackten Knoblauch anschwitzen bis er goldbraun ist, Tomaten hinzugeben und alles 20 Minuten schmoren. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum zupfen und hineingeben, dann die Soße von der Herdplatte nehmen. Zum Schluss etwas ziehen lassen.

Schichten

3.Zunächst eine Kelle Tomatensauce in eine Auflaufform geben. Dann Auberginen, Fontina und Parmesan abwechselnd schichten. Diese Reihenfolge wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Den Auflauf zum Schluss mit Parmesan bestreuen und bei 160°C für ca. 40 Minuten backen.

4.Danach den Auflauf abkühlen lassen und lauwarm servieren. Basilikum zur Deko verwenden.

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