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Curry-Blumenkohl-Pellkartoffel-Wok

leicht
Curry-Blumenkohl-Pellkartoffel-Wok - Rezept - Bild Nr. 2166

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Drillinge ( kleine Kartoffeln )125 g
Salz1 TL
Blumenkohl ca. 600 g / geputzt und in Röschen geteilt ca. 500 g½
kleine Zwiebel ca. 50 g1
kleine rote Chilischote1
Ingwer walnussgroß1 Stück
Olivenöl1 EL
mildes Currypulver1 EL
Gemüsebrühe ( 1 TL instant )200 ml
pürierte Tomaten50 ml
Kokosmilch50 ml
Kümmel ganz1 TL
grobes Meersalz aus der Mühle2 kräftige Prisen
bunter Pfeffer aus der Mühle2 kräftige Prisen
Korianderblättchen zum Garnieren2
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Kartoffeln in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 200 Minuten kochen, abgießen, abpellen und in kleine Stücke schneiden. Blumenkohl putzen und in kleine Röschen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen, entkernen, waschen und fein würfeln. Olivenöl ( 1 EL ) im Wok erhitzen und die Zwiebelwürfel mit den Ingwerwürfeln und Chilischotenwürfel anbraten/pfannenrühren. Die Blumekohlröschen zugeben und mit anbraten. Mit milden Currypulver ( 1 EL ) bestreuen und kurz mit anbra-ten/pfannenrühren. Mit der Gemüsebrühe ( 200 ml ) ablöschen/angießen, pürierte Tomaten ( 50ml ) und Kokosmilch ( 50 ml ) unterrühren und mit Kümmel ganz ( 1 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Mit geschlossenen Deckel ca. 10 Minuten köcheln/kochen lassen. Die Pellkartoffelstücke zugeben und einige Minuten mit erwärmen/kochen. Die Flüssig sollte fast ganz verkocht sein. Curry-Blumenkohl-Pellkartoffel-Wok, mit Korianderblättchen garniert. servieren.

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