Wildlachsfilet auf geschmorter Gurke

Zubereitung

• Wildlachsfilet:

  1. Die beiden Auflaufformen jeweils mit Olivenöl ( 1 TL ) einpinseln. Die Wildlachsfilet gefroren hineinlegen und mit Zitronensaft ( jeweils 1 EL ), Ketchup manis ( jeweils 1 TL ), Honig ( 2 TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( jeweils 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( jeweils 2 kräftige Prisen ) würzen/marinieren und ca. 25 – 30 Minuten stehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 15 Minuten garen/backen.

• Geschmorte Gurke:

  2. Gurke waschen, mit einem Küchenhelfer dekorativ schälen, längs halbieren, mit einem kleinen Löffel die Gurkenkerne herausschaben und mit dem Messer in dekorative Halbmondscheiben ( 3 - 4 dick ) schneiden. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Dill mit der Küchenschere schneiden. In einer Pfanne Olivenöl ( 1 EL ) erhitzen, die Schalottenwürfel darin anbraten, die Gurkenscheiben zugeben und einige Minuten mit anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen/angießen und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen. Alles ca. 6 – 8 Minuten andünsten. Die saure Sahne ( 6 EL ) unterrühren und mit Zitronensaft ( 1 TL ) würzen. Zum Schluss den Dill zugeben/unterheben und alles so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast ganz reduziert ist.

• Servieren:

  3. Den Fisch aus den Auflaufformen nehmen, die geschmorte Gurke einfüllen, den Fisch darauf legen und mit Zitronenscheibe und Dillstängel garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 26.02.2017

  
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