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Klippfisch Auflauf mit Gemüse, à la Creme

1 Std 15 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Klippfisch 1000 g
Milch6 dl ca.
Karotten gelb4 Stk.
Knollensellerie frisch¾ Stk.
Paprika gelb1 Stk.
Chinakohl frisch klein1 Stk.
Fenchel frisch1 Stk.
Butter1 EL gehauft
Mehl3 EL (gestrichen)
Zwiebel gross1 Stk.
Knoblauchzehe4 Stk.
Sahne 10% Fett1 dl
Emmentaler 150 g
Dill TK,Ptersilie TK etwas
Sbriz gerieben100 g
Paniermehl3 EL (gestrichen)
Olivenöl extra vergine etwas
Salz, Pfeffer, Muskat etwas
Ausserdem :
Datteltomaten12 Stk.
Tomaten schwarz3 Stk.
Zwiebel blau1 Stk.
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 15 Min
  • Vorbereitungen :

    1.Am Vorabend Fisch in Kaltwasser einlegen,öfters Wasser wechseln. Am Tag danach der Fisch rausnehmen, in einer Topf mit Mich bedecken (ca. 2-2.5 dl je nach Topf )mit Pfeffer und Muskatnuss würzen und aufkochen, ca. 6-7 Min auf kleine Hitze köcheln, rausnehmen, erkalten.Gemüse rüsten in scheibchen schneiden, Chinakohl in Streifen schneiden alles ganz kurz blanchieren, in kalter Wasser abschrecken. Zwiebel und Knoblauch schälen, würfelig schneiden. Emmentaler grob reiben. Ein Gratinform oder Platte, gut einfetten.

  • Gratinform belegen :

    2.Zwiebel und Knoblauch anziehen mit das Gemüse, Kräuter und Emmentaler mischen, in die Form geben. Mit Pfeffer und Chili würzen ( mit Salz vorsicht, der Fisch ist immer noch salzig genug )Der Fisch entgräten, auseinander zupfen, auf die Gemüse legen. Mit Butter und Mehl eine Mehlschwitze machen mit der kochigen Milch vom Fisch vermengen, Sahne unter mischen und eine dünne, gebundene Sauce erstellen, vorsichtig unter die Gemüse- Fisch Mischung untermengen. Paniermehl und Sbrinz mischen und über den Auflauf verteilen. Mit Olivenöl beträufeln. In der Mitte des auf 180°C vorgeheizter Ofen ca. 35 Min backen

  • Servieren :

    3.Nach dem Backen den Auflauf nicht sofort servieren ca.10 Min im Ofen, mit offene Tür ruhen lassen ( geht besser zum portionieren ). Auf vorgewärmte Teller verteilen mit Dattel-Tomaten, schwarze Cherry-Tomaten und Zwiebelringe garnieren. Dazu gab's Salzkartoffel. Und ein paar Gläser Weisswein " Aigle des Murailles " ( Schweiz) PS : Es fehlen 3-4 Bilder, aber man kann noch alles nach vorziehen. Sorry !!

    4.☼ ☼ ☼ ((_,»*¯*« »*¯*«,_)) **** Bom apetite **** ((_,»*¯*« »*¯*«,_))☼☼☼

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