Schweinefilet in Pfifferlings-Speck-Mantel

Zubereitung

• 1.Die Zwiebel andünsten, Pfifferlinge nur ganz kurz anbraten, Petersillie dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Schweinefilet von alllen Seiten mit dem Rosmarin anbraten. Danach die Pfifferlinge auf dem Schweinefilet verteilen und mit dem Speck einhüllen. Das ganze nochmals kur anbraten und dann ab in den Backofen für etwa 20 min. Dazu passt ganz gut Salzkartoffeln oder ein schöner gemischter Salat. Guten Appetit.

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  Rezept von g****o
  vom 27.10.2008