Knuspriger Kartoffelpuffer mit Räucherlachs

Zubereitung

• 1.Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Den Teig In ein Geschirrtuch geben, gut ausdrücken und in die Schüssel zurückgeben. Zwei Eier, 1 TL Salz. 1 EL Kartoffelstärke und eine kräftige Prise Muskatnuss zugeben und mit der angefeuchteten Hand gut vermischen/verkneten. Butterfett ( 2 EL ) in einer Pfanne erhitzen, mit einer kleinen Kelle 4 Portionen Teig in die Pfanne füllen und plattdrücken. Die Puffer von beiden Seiten knusprig gold-braun ausbacken, auf Küchenpapier entfetten und im Backofen bei 50 °C warm halten. Solange verfahren, bis der ganze Teig verbacken ist. Hier waren es 10 Puffer, Räucherlachs aufrollen, auf zwei Teller verteilen, jeweils 3 Puffer dazulegen und mit Petersilie garniert servieren. Dazu Sahne Meerrettich reichen.

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  Rezept von MausVoh
  vom 08.01.2017