1.Kartoffeln waschen, schälen und fein reiben. Wasser ausdrücken. Zwiebel pellen und fein reiben. Mit Salz würzen. Eier und Mehl mit den Kartoffeln und der Zwiebel mischen. 1 Pfanne sehr heiß werden lassen. Dann den Pfannenboden mit Öl bedecken. Pro Kartoffelpuffer 1-2 EL der Kartoffelmasse in die Pfanne gleiten lassen und flach drücken.

2.Wenn sich ein bräunlicher Rand zeigt, die Puffer wenden und bei mittlerer Hitze fertig braten. TIPPs: Nicht mehr als drei Kartoffelpuffer gleichzeitig in einer großen Pfanne braten. Kartoffelpuffer zum Entfetten auf Küchenpapier und erst dann servieren. Dazu passen z.B. Apfelmus, Preiselbeeren oder Apfelkompott.