Die Knödel nach Packungsangabe in Salzwasser ( 1 TL Salz ) 25 Minuten garen ( Nicht kochen lassen ! ), wenn sie sich an der Wasseroberfläche drehen mit der Schöpfkelle herausnehmen. Gemüsezwiebel schälen und würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. In einer Pfanne Butter ( 1 EL ) und Olivenöl ( 1 EL ) erwärmen, die Knoblauchzehenwürfel und Zwiebelwürfel darin kräftig anbraten/pfannenrühren, die gefrorenen Waldpilze zugeben und mit anbraten. Mit der Gemüsebrühe ( 400 ml ) ablöschen / angießen und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) und Chiliflocken ( 2 kräftige Prisen ) würzen. Die Kochsahne ( 100 ml ) und saure Sahne ( 2 EL ) unterrühren und alles 5 –6 Minuten köcheln/kochen lassen. Die gezupfte Petersilie zugeben und mit in kalten Wasser angerührter Speisestärke ( 1 EL ) andicken und vom Ofen nehmen. Kartoffelknödel mit der Waldpilz-Zwiebel-Rahmsauce servieren.