Ensaimadas mit Erbeeren an Proseccosauce und Zitronensorbet

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Ensaimadas mit Erbeeren an Proseccosauce und Zitronensorbet - Rezept - Bild Nr. 293

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Ensaimada oder z.B. Zuckerschnecke4 Stk.
Erdbeeren500 g
Prosecco Perlwein1 dl
Zucker2 EL
Für das Zitronensorbet:
Bio-Zitrone4 Stk.
Eiweiß1 Stk.
Wasser80 ml
Zucker40 g
Traubenzucker60 g
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1.Erdbeeren fein gewürfelt mit Zucker in die Pfanne geben. Ca. 5 Min. aufkochen und mit Prosecco ablöschen und ca. 3 Min. einkochen lassen. Ab dem Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

    2.Ensaimadas quer aufschneiden und die Erbeer-Maße auf die untere Hälfte auftragen. Danach die Deckel-Hälfte darüber klappen.

  • Für das Zitronensorbet:

    3.Wasser, Zucker und Traubenzucker in Topf gut umrühren. Ca. 10 Minuten kochen lassen bis ein Sirup entsteht. Abkühlen lassen.

    4.Zitronen auspressen, danach mischt man den Sirup mit dem Zitronensaft mit einer abgeriebenen Zitronenschale für den Tiefkühler. Das Zitronensorbet ca . 1 Stunde gefrieren lassen und ab und zu umrühren, damit die Masse geschmeidig bleibt.

    5.In regelmäßigen Abständen gut durchrühren und dann mit dem Ensaimada auf einem Teller garniert mit Blättchen der Minze oder Minzensauce servieren.

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