Spaghetti mit Mandel-Ricotta-Sauce

55 Mineinfach
Spaghetti mit Mandel-Ricotta-Sauce - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Spargel grün frisch500 gr.
Spaghetti400 gr.
Frühlingszwiebeln frisch3
Knoblauchzehe1
Butter1 EL
Mandelcreme50 gr.
Ricotta250 gr.
Gemüsebrühe300 ml
Salz und Pfeffer etwas
Zitronenschale etwas
Mandelblättchen3 EL
Serranoschinkenscheiben150 gr.
Petersilie½ Bund
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
55 Min

  • 1. Spargel waschen und das untere Drittel abschneiden und den Spargel halbieren . Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden .Knoblauchzehe in kleine Stücke schneiden . Beides in einer Pfanne in heißer Butter andünsten .

    2. Mandelcreme und Ricotta dazugeben ,mit der Brühe angießen und langsam erwärmen und Salz ,Pfeffer und Zitronenschale abschmecken .

    3. Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser garen .3-4 Min.vor Garzeitende die Spargelstücke hinzufügen .

    4. Nudel-Spargel-Mix in ein Sieb abgießen und mit der Sauce vermischen .

    5. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten ,beiseitestellen .

    6. Petersilie grob hacken und den Schinken in Streifen schneiden .

    7. Pasta auf tiefe Teller verteilen ,Schinkenstreifen untermischen .Spaghetti mit Mandelblättchen und Petersilie garniert servieren .

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    Rezept von Sheeva1960
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