Quinoa-Auflauf

Zubereitung

• 1.300 ml Wasser in einem Topf aufkochen ,salzen .Quinoa zugeben und 15 Min.zugedeckt bei milder Hitze leicht köcheln lassen ,bis das Wasser ganz aufgenommen wurde .Gelegentlich umrühren .

  2.Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden .Spargelstangen halbieren .Frühlingszwiebeln waschen ,putzen und in dünne Ringe schneiden .

  3.Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spargelhälften ca.5 Min. blanchieren .Abgießen ,abschrecken und abtropfen lassen .

  4.Den Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad )vorheizen .Quinoa im Topf etwas abkühlen lassen .Eine Auflaufform (23+16 )mit Öl auspinseln .Den weißen Teil der Zwiebeln und Eier zur Quinoa geben ,alles mit Salz ,Pfeffer und Paprikapulver würzen.Gründlich mischen und in die Auflaufform geben.Mit Spargel belegen . Feta grob zerbröseln ,darüber verteilen .Im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene 25 Min.hellbraun backen lassen.Mit den restlichen Zwiebeln bestreuen und mit 1El Olivenöl beträufelt servieren .

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  Rezept von Sheeva1960
  vom 30.05.2016

  
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