Schlemmerfilet nach Packungsangabe im Backofen backen. Sellerie und Kartoffeln schälen und würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein wür-feln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Selleriewürfel mit den Kartoffelwürfeln und Knoblauchzehenwürfel in Salzwasser ( 1 TL Salz ) ca. 30 Minuten kochen, durch ein Küchensieb abgießen, in den heißen Topf zurückgeben und mit Butter ( 1 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ), bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und Muskatnuss ( 1 kräftige Prise ) mit dem Kartoffelstampfer gut durcharbeiten/durchstampfen. Zum Schluss die Frühlingszwiebelringe unterheben. Schlemmerfilet halbier mit Sellerie-Kartoffelstampf und Tomaten garniert servieren.