Creme Mouseline - laktosefrei und vegan

Rezept: Creme Mouseline - laktosefrei und vegan
zum Saiblingsfilet mit rote Rüben Püree
2
zum Saiblingsfilet mit rote Rüben Püree
5
445
Zutaten für
2
Personen
Bild hochladen
Rezept speichern
ZUTATEN
30 Gramm
Zwiebel
0,5 Esslöffel
Maiskeimöl
60 ml
Nolly Prat
200 ml
Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
100 ml
Hafer Cuisine
20 Gramm
Alsan Margarine
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
keine Angabe
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
17.03.2016
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
272 (65)
Eiweiß
0,3 g
Kohlenhydrate
1,0 g
Fett
6,7 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

ÄHNLICHE REZEPTE
Creme Mouseline - laktosefrei und vegan

Sosse - Käse-Sahne-Sosse
Thymian - Lavendel - Öl

ZUBEREITUNG
Creme Mouseline - laktosefrei und vegan

Vorwort
1
da ich zur zeit keine milchprodukte essen darf brauche ich eine laktosefreie und vegane version der creme mouseline ...rezept für fisch und püree findet sich hier: Rote Rüben Püree - laktosefrei Saiblings Filet an Creme Mousseline
Zubereitung der Creme Mouseline
2
die zwiebel in kleine würfel schneiden und danach in Maiskeimöl ohne farbe zu nehmen sanft anschwitzen - dann mit nolly prat ablöschen und das ganze etwas reduzieren - danach die gemüsebrühe zugeben und nochmals kräftig einreduzieren
3
hafer cuisine ( oder sahne) zugeben und alles nochmals aufkochen lassen - wenn nötig mit salz und pfeffer abschmecken - die mouseline danach durch ein netzsieb laufen lassen ( so wird sie samtig, fein und elegant) - den zurück gebliebenen zwiebel könnte man als beilage separat servieren weil er fein schmeckt
ein Wort zum Zwiebel
4
wenn man weißen zwiebel verwendet, dann ist im endergebnis auch die creme mouseline hell und cremefarbig ... ich finde das sieht eleganter aus, weil ich aber leider diesmal nur roten zwiebel zur verfügung hatte, ist die mouseline nun eben gelb...

KOMMENTARE
Creme Mouseline - laktosefrei und vegan

Benutzerbild von Rezeptsammlerin
   Rezeptsammlerin
wie immer ... von der Idee über die Umsetzung sowie die Fassung in Bild und Wort ... einfach nur mustergültig. Das es geschmeckt hat, keine Frage oder??? LG Geli
Benutzerbild von HOCI
   HOCI
wow das sieht sehr schön aus, duper! glg tine
Benutzerbild von cockingcool
   cockingcool
ein sehr stimmiges Gericht. Schöne Bebilderung und verständlich geschrieben. LG Biggi
Benutzerbild von Kluger
   Kluger
klasse sieht wieder mal toll aus LG Christa
Benutzerbild von federkiel
   federkiel
das sieht sehr fein aus, wie in der gehobenen gastronomie. die farbe spielt doch keine violine, hauptsache es schmeckt. und das tut es mit sicherheit. viele liebe grüße von gabi

Um das Rezept "Creme Mouseline - laktosefrei und vegan" kommentieren zu können, müssen Sie eingeloggt sein.

Empfehlung