Rote Rüben Püree

Zubereitung

• Kartoffeln und rote Rüben (rote Bete) vorbereiten

  1.Kartoffeln in der Schale weichkochen - Rote Rüben im rohen Zustand schälen (Handschuhe tragen!) und mit der Küchenreibe fein raspeln

• Zubereitung

  2.während die Kartoffeln kochen wird die geraspelte rote Rübe mit Wasser, Balsamico, Salz & Zucker in einem Topf sanft weichgegart ( nicht zu hohe Temperaturen wählen, da rote Rübe ein wenig von ihrer schönen roten Farbe einbüßt, wenn man sie zu heiß kocht) - dann Milch, Butter und Sahnemerrettich zugeben und die Masse ganz fein pürieren - danach die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken und gut unterrühren

• servieren und dekorieren

  3.das Püree wurde zuletzt in einen Spritzsack gefüllt, am Teller aufdressiert und als Beilage zu einem Heilbuttfilet mit Pfefferbröselkruste serviert.... Rezept dafür gibts ab morgen unter https://www.kochbar.de/rezept/530217/saftiges-Heilbutt-Filet-mit-crosser-Pfeffer-Broesel-Kruste.html

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  Rezept von emari
  vom 27.01.2018

  
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