Remoulade

Zubereitung

• 1.Eier hart kochen, pelle, halbieren, das Eigelb entnehmen u. mit der Gabel zerdrücken. Zimmerwarme Milch u. Öl in ein hohes Gefäß geben. Einen Pürierstab auf den Boden des Gefäßes stellen, 5 Sek. mixen. Dann den Pürierstab einige Male langsam auf und ab bewegen, Bis die Mayonnaise fest ist. Für ein Schälchen von der Grundmasse 3 El abnehmen, mit saurer Sahne, Senf u. dem Eigelb verrühren. Kapern, Gewürzgurke, Sadellenfilets u. Kräuter fein Hacken u. untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

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  Rezept von strolchsusi
  vom 18.04.2015