Name: Remoulade
Yield: 8 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Eier hartgekocht; 1 handvoll Kräuter z. B. Estragon, Kerbel; 100 ml Milch; 300 ml Sonnenblumenöl; 3 EL Sahne, sauer; 1 TL Senf; 1 EL Kapern gehackt; 2 Gewürzgurke; 2 Sardellen gehackt; Salz, Pfeffer u. Zitronensaft

Remoulade

leicht

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Zutaten für 8 Personen


Eier hartgekocht	2
handvoll Kräuter z. B. Estragon, Kerbel	1
Milch	100 ml
Sonnenblumenöl	300 ml
Sahne, sauer	3 EL
Senf	1 TL
Kapern gehackt	1 EL
Gewürzgurke	2
Sardellen gehackt	2
Salz, Pfeffer u. Zitronensaft	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Eier hart kochen, pelle, halbieren, das Eigelb entnehmen u. mit der Gabel zerdrücken. Zimmerwarme Milch u. Öl in ein hohes Gefäß geben. Einen Pürierstab auf den Boden des Gefäßes stellen, 5 Sek. mixen. Dann den Pürierstab einige Male langsam auf und ab bewegen, Bis die Mayonnaise fest ist. Für ein Schälchen von der Grundmasse 3 El abnehmen, mit saurer Sahne, Senf u. dem Eigelb verrühren. Kapern, Gewürzgurke, Sadellenfilets u. Kräuter fein Hacken u. untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
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Rezept von strolchsusi
vom 18.04.2015

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