1.Frisches Hähnchenfilet in Streifen schneiden und Braten, abkühlen lassen. Chicoree in feine Streifen schneiden, zu den Hähnchenstreifen (Ich habe die fertig gegarten genommen) geben.

2.Eigelb in ein hohes Gefäß geben, mit Salz, Pfeffer, Worchestersauce würzen, Senf zugeben. Alles mit Mixstab aufmixen, langsam Olivenöl zugeben, bis eine homogene Masse entsteht.

3.Diese Majonnaise unter die Chicoreemasse heben. Evtl. mit etwas Zitronensaft noch abschmecken. Dazu schmeckt frisches Brot.