Minestrone mit Spargel
48 Mineinfach
Bild 1 von 1 Minestrone mit Spargel 
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Spargel grün frisch | 500 gr. |
| Salz | etwas |
| Zucker | etwas |
| Zwiebel | 1 mittelgrosse |
| Knoblauchzehe | 1 kleine |
| Olivenöl | 5 EL |
| Tomaten Konserve gehackt | 420 gr. |
| Gemüsebrühe | 750 ml |
| Basilikum | ½ Bund |
| Nudeln | 150 gr. |
| Pfeffer aus der Mühle schwarz | etwas |
| Bergkäse fein gerieben | 50 gr. |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)193 (46)
Eiweiß1,9 g
Kohlenhydrate3,8 g
Fett2,5 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
48 Min
48 Min
1. Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden .Spargelstangen in ca.1-2 cm lange Stücke schneiden,mit 1Prise Salz und Zucker würzen .
2. Zwiebel und Knoblauch abziehen ,klein würfeln .In einem breiten Topf 2 El Öl erhitzen ,Zwiebel und Knoblauch darin andünsten .Dosentomaten und Brühe dazugeben .Alles zugedeckt bei kleiner Hitze ca.10 Min.köcheln lassen .
3. Nudeln und Spargelstücke in die Suppe geben und darin nach Nudelpackungsangabe (ca.8 Min.)garen lassen .Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken .
4. Basilikum grob hacken und in die Suppe geben .Suppe in Teller verteilen ,mit übrigem Öl (3 El)beträufeln und mit frisch geriebenem Bergkäse servieren .
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vom
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