Tatar vom Seesaibling

Zubereitung

• 1. Seesaibling waschen, trocken tupfen und fein würfeln. Schalotten schälen und fein hacken. Mit Limettenabrieb,- saft und Traubenkernöl unter den Seesaibling mengen sowie mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. .

  2. Blättchen vom Basilikum abzupfen und klein schneiden. Mit Crème fraîche und Joghurt verrühren, mit Salz abschmecken. Scallops waschen, trocken tupfen und je auf einen Zitronengrasstängel stecken. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und in heißer Butter je Seite ca.1 Minute goldbraun brate

  3. Basilikumcreme in vier Gläser füllen, Tatar vom Seesaibling darauf anrichten und mit Muschelsießen sowie Limettenecken servieren. Nach Belieben mit Toaststernen und Basilikumblättchen garnieren

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  Rezept von t****n
  vom 04.04.2015

  
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