Bauern Strietzel

Zubereitung

• allgemeine Vorbereitung

  1. alle zutaten wiegen und vorbereiten - im lauwarmen backrohr die butter und die milch erwärmen - das eigelb mit etwas milch versprudeln ( zum bestreichen )

• Germteig vorbereiten

  2. die germ ( hefe) in einer germteigschüssel zerbröseln - vom vorbereiteten zucker 1 löffel wegnehmen und über die germ streuen - zucker und germ solange rühren bis sich die germ verflüssigt - lauwarme milch zugießen - flüssige lauwarme butter zugeben - das ganze ei versprudeln und zugeben - restlichen zucker und vanillezucker zugeben und alles gut miteinander verrühren

  3. zuletzt das mehl zugeben und alles gut vermischen - dann erst 1 tl salz zugeben - nun wird alles händisch miteinander verknetet bis ein seidig glänzender teig entsteht ( wer mag kann auch die küchenmaschine nehmen es geht aber auch mit der hand ziemlich schnell und mühelos ! )

• gehen lassen

  4. den teig nun in 2 hälften teilen ( ich hab zuvor in eine teighälfte noch rumrosinen reingeknetet ) und beide teigteile in einer großen germteigschüssel an einem warmen ort (handwarmes backrohr) gehen lassen bis sich der teig verdoppelt hat

• Bauernstrietzel formen

  5. aus der 1. teighälfte hab ich einen strietzel geflochten - dafür werden 6 gleichmäßige stränge gerollt, dann werden aus jeweils 3 strängen zöpfe geflochten - in die mitte des 1. zopfes wird mit dem handrücken eine deutliche vertiefung gedrückt - den 1. zopf mit etwas milch bestreichen, dann den 2. zopf draufsetzen und vorsichtig in die mulde drücken

  6. aus der 2. teighälfte ( mit den rumrosinen) hab ich kugeln gerollt und die kugeln auf einem mit backpapier belegtem backblech zu einer blume geformt - wenn die blume fertig geformt ist dann wird noch der bauernstriezel aufs blech dazugesetzt und alles nochmals für ca. 15 min. an einem warmen ort gehen lassen

• backen

  7. backrohr auf 175 grad vorheizen - vor dem backen den strietzel und die germteigblume mit der eigelb/milchmischung bestreichen - bei O/U hitze ca. 35 min backen - nach dem backen auf einem gitterrost abkühlen lassen

• Mein Resümee...

  8. bin erstaunt wie schnell und easy man germteig OHNE küchenmaschine zubereiten kann ( bergbäuerinnnen hatten sowas ja auch nicht ) ... und geschmeckt hat er göttlich wie damals bei oma.... ab jetzt gibt es bei uns diese variante sicherlich öfter mal !!!

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  Rezept von emari
  vom 26.07.2015

  
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