Kartoffelsuppe

40 Min leicht
( 1 )

Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Kartoffeln vorwiegend festkochend 1,2 kg
Suppengrün frisch 1 Bd
Petersilie 1 Bd
Lauchstange 2 Stk.
Zwiebel 2 Stk.
Rinderbrühe 2 l
Speck durchwachsen 100 g
Salz und Pfeffer etwas
Muskatnuss etwas
Knoblauch etwas
Liebstöckel etwas
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
133 (32)
Eiweiß
1,6 g
Kohlenhydrate
5,6 g
Fett
0,3 g

Zubereitung

1.Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Suppengrün putzen, waschen und ebenfalls klein schneiden. Von den Kartoffelwürfeln etwa 150 g zur Seite legen und nicht mitkochen.

2.Anschließend die Rinderbrühe aufkochen. Die Zutaten dazu geben, aufkochen und ca. 20 Minuten gar kochen.

3.Nun die restlichen Zutaten putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Speck in der Pfanne auslassen und je nach Geschmack knusprig anbraten. Den Lauch und die Zwiebeln mit andünsten.

4.In einer zweiten Pfanne die zur Seite gelegten Kartoffelwürfel in heißem Fett knusprig braten.

5.Die gekochten Kartoffeln in der Brühe mit einem Stabmixer pürieren. Hierbei aufpassen, dass die gesamte Masse nicht zu sämig wird.

6.Den Speck, den Lauch, die Zwiebel und auch die knusprigen Kartoffelstückchen der beiden anderen Pfannen dazu geben und einen Teil zurückhalten, um diesen beim Servieren darüber zu streuen.

7.Die Suppe mit den Gewürzen abschmecken, in tiefen Tellern anrichten und mit Petersilie und Liebstöckel bestreut servieren.

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