Tapa Pimientos mit Ziegenkäse-Zucchinifüllung,Kartoffelselleriepüree und Rucolapesto

50 Mineinfach
Tapa Pimientos mit Ziegenkäse-Zucchinifüllung,Kartoffelselleriepüree und Rucolapesto - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Pimientos del Piquillo von 6-8 Stück1 Dose
Ziegenkäse weich,ohne Rinde gewürfelt250 gr.
Zucchini frisch,in 3 mm Würfel geschnitten150 gr.
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Chili aus der Mühle etwas
Olivenöl extra vergine etwas
Kartoffeln mehlig,geschält,gewürfelt250 gr.
Sellerie frisch,geschält,gewürfelt150 gr.
Blattpetersilie,fein gehackt1 Esslöffel
Sahne120 ml
Butter50 gr.
Muskatnuss frisch gerieben etwas
Rucola50 gr.
Pinienkerne länglich25 gr.
Parmesan frisch gerieben30 gr.
Olivenöl Zitrone75 ml
Zucchinscheiben etwas
ganz fein gehackter Rosmarin½ TL
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min

  • 1. Rucola mit Pinienkernen und Olivenöl Zitrone zu einem Pesto verarbeiten.Parmesan untermischen.Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin abschmecken.Bei Bedarf mit Zucker abrunden.

  • 2. Zucchini in Olivenöl anschwitzen.Mit Salzt,Pfeffer und Chili abschmecken.Käsewürfel mit einer Gabel zermusen und den Zucchiniwürfeln mischen.Pimientos trocken tupfen und mit der Masse füllen.Mit zugeschnittenen Zucchinischeiben verschließen.Auf ein eingeöltes Blech legen und Olivenöl beträufeln.

  • 3. Kartoffeln mit dem Sellerie in Salzwasser gar kochen.Abgießen und ausdämpfen lassen.Heiße Sahne angießen und zerstampfen.Mit Salz,Pfeffer und Muskat abschmecken.Butter einarbeiten- Auf vorgewärmte Mittelteller anrichten.Die im Ofen erwärmten Pimientos(Grillfunktion für 3-4 MIn) anlegen.Pesto dazu geben.

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