Liebevolles Kürbiseis mit kandierten Pekannüssen

Rezept: Liebevolles Kürbiseis mit kandierten Pekannüssen
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Zutaten für
5
Personen
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ZUTATEN
Kürbiseis
400 g
Hokkaido-Kürbis
400 ml
Milch
100 g
Zucker
2 Stk.
Eigelb
100 ml
Sahne
1 TL
Piment
50 g
Schokolade weiß
Blondies
150 g
Butter
150 g
Schokolade weiß
2 Stk.
Eier
150 g
Zucker braun
1 TL
Vanillezucker braun
200 g
Mehl
125 g
Macadamianuss geröstet und gesalzen
Pekannüsse
60 g
Butter
75 g
Rohrzucker
2 EL
Ahornsirup
125 g
Pecannuss geröstet
Meersalz grob
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
mittel
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
06.02.2015
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
1402 (335)
Eiweiß
3,3 g
Kohlenhydrate
32,7 g
Fett
21,3 g
REZEPT-KATEGORIEN

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ZUBEREITUNG
Liebevolles Kürbiseis mit kandierten Pekannüssen

1
Den Kürbis entkernen, schälen und groß würfeln. Auf ein Blech geben und im Ofen bei 100 Grad in 60 Minuten garen. Ausdampfen lassen. Kürbisfleisch mit der Milch in einen Mixer geben und auf niedriger Stufe laufen lassen. Sahne und Zucker in einem Topf erwärmen.
2
Die beiden Eigelbe aufschlagen, die Sahne langsam zu den Eigelben schütten und langsam weiterrühren. Die Masse wieder zurück in den Topf geben und zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Die Creme in den immer noch laufenden Mixer geben, Piment dazugeben und die und weiße Schokolade nach Belieben. Die Eismasse durchkühlen lassen und in das Tiefkühlfach stellen. Bestenfalls alle 3 Stunden umrühren.
Blondies
3
Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Backform komplett mit Backpapier auslegen.
4
Butter und weiße Schokolade zusammen in kleinen Stücken in einen Topf geben und bei niedrigster Temperatur auf dem Herd langsam schmelzen, dabei immer wieder umrühren und nicht zu heiß werden lassen. Wenn beides komplett geschmolzen ist, den Topf vom Herd ziehen und die Mischung etwas abkühlen lassen.
5
Die Eier zusammen mit dem braunen Zucker und dem Vanillezucker in eine Rührschüssel oder die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Rührbesen oder den Quirlen des Handrührgeräts einige Minuten lang zu einer dickschaumigen Masse aufschlagen. Die leicht ausgekühlte Butter-Schokoladen-Mischung langsam unter ständigem Rühren dazu gießen und alles noch mal gründlich miteinander vermischen. Das Mehl darüber geben und nur noch kurz, aber gründlich unterrühren.
6
Die Macadamias auf den Teig geben und mit einem Kochlöffel oder Teigschaber unterheben. Wer mag behält ca. 10 Nüsse zurück und streut sie später, vor dem Backen, locker über den Teig.
7
Den Teig nun in die vorbereitete Backform füllen, glatt streichen und die Form in den vorgeheizten Ofen stellen. Die Blondies auf der mittleren Schiene etwa 30-35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Ich mag sie besonders, wenn sie innen noch schön saftig sind. Wer das nicht mag, lässt die Blondies einfach 5 Minuten länger in der Form.
8
Die Backform danach aus dem Ofen nehmen und die Blondies in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Kandierte Pekannüsse
9
Die Butter schmelzen, Zucker und Ahornsirup dazugeben und den Zucker unter gelegentlichem Rühren auflösen. Der Zucker wird möglicherweise wieder fest. Einfach weiterrühren, bis sich der Zucker wieder vollständig aufgelöst hat dann die Pekannüsse und Salz dazugeben und kurz anrösten. Warm servieren.

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