Boeuf Bourguignon

Zubereitung

• 1. Wenden Sie die Fleischwürfel in einer Mischung aus Mehl, Salz und Pfeffer. Anschließend gemeinsam mit dem gewürfelten Speck in einem großen Topf anbraten. Unter Umständen in mehreren Durchgängen, damit das Fleisch nicht zu köcheln beginnt. Anschließend die Zwiebel und den Knoblauch fein gehackt, dazugeben und ein paar Minuten anschwitzen lassen. Danach die in Scheiben geschnittene Möhre, die fein geschnittene Sellerie, den Thymian und die Lorbeerblätter hinzugeben. Mit Rotwein und Bouillon ablöschen, das Tomatenpürree unterrühren und alles aufkochen lassen. Feuerfeste Töpfe können anschließend bei 160 Grad für 2-3 Stunden in den Ofen gestellt werden. Andernfalls lassen sie das Gericht einfach wei köcheln und rühren gelegentlich um, damit das Essen nicht anbrennt. Ganze oder in Stücke geschnittene Champignons sowie die Perlzwiebeln eine halbe Stunde vor dem servieren hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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  Rezept von Pastafee
  vom 07.12.2014

  
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