Kürbissüppchen nach "SuppenGeniesser Art" mit Hackfleisch Topping

Zubereitung

• 1. Die Kürbise halbieren, zuerst die Kerne und die Fasern entfernen, dann die Schale. Das Fruchtfleisch in kleine Stückchen schneiden. Möhren und Kartoffel schälen und fein würfeln. Zwiebel pellen und fein würfeln.

  2. Das Sonnenblumenöl erhitzen und zuerst die Möhren-Kartoffel-Zwiebelwürfel angehn lassen, dann die Kürbiswürfel dazu geben und nochmal gut anschwitzen. Mit dem Rinderfond ablöschen und mit etwas Salz & Pfeffer abschmecken. Zugedeckt auf kleiner Hitze in ca. 15 Minuten weich kochen bis alles schön weich ist.

  3. Inzwischen für das Topping die Frühlingszwiebel säubern und in feine Röllchen schneiden. Das Hack in einer Pfanne mit etwas Butter krümelig braten, dann die Frühlingszwiebeln unterziehen und kurz mitbraten, dass ganze noch mit Salz & Pfeffer & Kreuzkümmel deftig abschmecken.

  4. Die Suppe vom Herd ziehen und fein pürieren, sollte die Konsistenz noch zu dick sein, soviel Milch zugeben bis die Konsistenz stimmt, ggf. die Suppe nochmal erhitzen.

  5. Die fertige Suppe in eine Suppenschale geben, einen Klecks Schmand dazu und das Hack dazu reichen und nun.....guten Appetit.....

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  Rezept von SuppenGeniesser
  vom 19.11.2014

  
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