Name: Kartoffel-Pfifferling-Suppe
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 Grammm Kartoffeln, geschält und grob gewürfelt; 1 große Karotte geschält und grob gewürfelt; 4 Zwiebeln, geschält und grob gewürfelt; 3 Zweige Thymian, gerupft; 1 L Gemüsebrühe; 300 Gramm Pfifferlinge, frisch, gesäubert; 100 Gramm durchwachsener Speck, gewürfelt; 150 Gramm Crème fraîche; 2 EL Butter; Salz, Pfeffer

Kartoffel-Pfifferling-Suppe

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Kartoffeln, geschält und grob gewürfelt	500 Grammm
Karotte geschält und grob gewürfelt	1 große
Zwiebeln, geschält und grob gewürfelt	4
Thymian, gerupft	3 Zweige
Gemüsebrühe	1 L
Pfifferlinge, frisch, gesäubert	300 Gramm
durchwachsener Speck, gewürfelt	100 Gramm
Crème fraîche	150 Gramm
Butter	2 EL
Salz, Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Die Hälfte der Zwiebeln in Butter angehen lassen. Kartoffeln, Karotte und 2 Drittel der Tyhmianblättchen zugeben und kurz mitdünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen und ca. 20 min köcheln lassen.
2.Speckwürfel in 1 EL Butter angehen lassen, die restlichen Zwiebeln hinzugeben und glasig andünsten. Die gesäuberten Pfifferlinge hineigeben und mitdünsten lassen, Mit Salz (vorsichtig, wegen Speck) und Pfeffer abschmecken.
3.Die Suppe pürieren und 100 Gramm Crème fraîche unterrühren.
4.Die Suppe auf teller verteilen, einen Klecks Crème fraîche zugeben und die Pfifferlingmischung und den restlichen Thymian darüber verteilen.
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Rezept von pamilo
vom 07.10.2014

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