Seeteufel in Parmaschinken und gefüllte Altländer Gnocchi

Zubereitung

• Fisch

  1.Oliven, Tomatenmark, Knoblauchzehen und getrocknete Tomaten mit einem Pürierstab zu einer feinen Masse hacken. Nur mit Pfeffer abschmecken. Immer 2 Schinkenscheiben zu einem großen Untergrund zusammenlegen. Die Fischfilets mit der Olivenmasse einstreichen. Das ganze dann in Parmaschinken einwickeln. In eine feuerfeste Form geben. (Untergrund Backpapier) bei 200 Grad, 15 Minuten in die mittlere Offenschiene geben.

• Gnocchi

  2.Kartoffeln weichkochen, abdampfen lassen und stampfen. Mit Mehl und Eiern mischen bis ein fester Teig entsteht. Mit Salz abschmecken. Kleine Portionen Teig nehmen (Größe eines halben Hühnereis) und mit einer halben Pflaume füllen. Die Gnocchi in kochendes Wasser geben und so lange kochen, bis die Gnocchi an der Wasseroberfläche schwimmen. Aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Dann in eine Pfanne mit heißem Sonnenblumenöl geben und wenden, bis die Gnocchi knusprig werden. Kurz vor Schluss mit Kräutern bestreuen.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 06.10.2014

  
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