Zigarren-Päckchen in Sauce

Rezept: Zigarren-Päckchen in Sauce
"Zigarren" daher weil die Wurzeln in ungeschältem Zustand an solche erinnern
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"Zigarren" daher weil die Wurzeln in ungeschältem Zustand an solche erinnern
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Zutaten für
4
Personen
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ZUTATEN
in einer Schüssel vorbereiten:
kaltes Wasser
5 EL
Weißweinessig
1 EL
Mehl
für die Päckchen
2 kg
Schwarzwurzeln frisch
2 Pck.
Prosciutto - gekochter Schinken
außerdem:
abgeriebene Schale einer Zitrone
3 EL
Zitronensaft frisch gepresst
2
Eigelb
3 EL
Weißwein trocken
150 g
Butter
Salz, Pfeffer
1 Prise
Zucker
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
03.10.2014
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
288 (69)
Eiweiß
1,3 g
Kohlenhydrate
2,9 g
Fett
5,5 g
TIPP!
REZEPT-KATEGORIEN
TIPP!

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ZUBEREITUNG
Zigarren-Päckchen in Sauce

1
Schwarzwurzeln schälen und sofort in das vorbereitete Essigwasser legen
2
In einem großen Topf Wasser mit 2 EL Zitronensaft aufkochen, Schwarzwurzeln rein geben und 20 Minuten kochen
3
In einem kleinen Topf die Butter zerlaufen lassen.
4
Im Wasserbad nun 1 EL Zitronensaft, Eigelb und Weißwein aufschlagen und die flüssige Butter unterrühren. Mit etwas Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer würzen.
5
Die Schwarzwurzeln mit Hilfe einer Zange oder des Seilöffels aus dem Wasser nehmen. Etwa 5 STück mit einem Stück Schinken umwickeln und in eine Auflaufform geben. Mit der Sauce übergießen und im vorgeheizten Backogen bei 180°C ca. 3 Minuten überbacken
6
Variante: Wer mag kann in die Sause noch gehackten Petersilie geben
7
Mein TIP: zieht Handschuhe beim Schälen der Schwarzwurzeln an, denn das ist eine klebrige Angelegenheit... Mein Messer und der Sparschäler sind auch nach einer heißen Wäsche immer noch leicht klebrig und bräunlich eingefärbt.... Die "Schinderei" lohnt sich denn das Gericht schmeckt einfach nur lecker. Sowohl mein Mann als auch meine Mutter wünschen Wiederholung!!!

KOMMENTARE
Zigarren-Päckchen in Sauce

Benutzerbild von schade5900
   schade5900
Wir mögen Schwarzwurzeln sehr und die hast du sehr lecker zubereitet, eine tolle Idee, tolle Rezeptur, verdiente 5 ☆☆☆☆☆chen von uns dafür LG Detlef und Moni
Benutzerbild von Sunnywhity
   Sunnywhity
Da hast Du Dir aber viel Mühe gemacht. Aber das ist ein ganz tolles Essen.

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