feine Zwetschgen Marmelade

Zubereitung

• 1. zwetschgen waschen, halbieren und kern rausholen - in einem topf gemeinsam mit wasser, zitronensaft, braunzucker und gelfix erhitzen und sanft weichkochen - mit dem mixstab fein pürieren, zimt und tonkabohne zugeben - zuletzt mit einem kräftigen schuss portwein verfeinern - gelierprobe... und dann ab in die vorbereiteten sauberen gläser

• Gelierprobe

  2. bevor man mit der zubereitung der marmelade beginnt gibt man einen kleinen teller ins tiefkühlfach - wenn die marmelade fertig gekocht ist kommt 1 löffelchen davon zur probe auf das nun SEHR kalte teller - so kann man blitzschnell und effizient erkennen ob die marmelade gut geliert hat

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  Rezept von emari
  vom 29.09.2014

  
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