Salat: Italienischer Nudelsalat mit Zucchinistreifen

1 Std leicht
( 16 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Spiral-Nudeln 250 g
Zucchini - je nachdem wie groß die sind 1
Zwiebel rot 1
Mini Romatomaten 250 g
Soloknoblauch 1
Basilikum 8 Stiele
Miracel Whip balance 125 ml
Balsamico Bianco 3 EL
Bautzener Senf mittelscharf 1 TL
Pfeffer aus der Mühle weiß etwas
Zucker 1 Prise
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
119 (28)
Eiweiß
2,0 g
Kohlenhydrate
3,0 g
Fett
0,8 g

Zubereitung

1.Die Nudeln nach Packungsangabe kochen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben

2.Zucchini waschen, trocknen und dann in lange (ca.5-6cm) dünne Streifen (Juliennes) schneiden.

3.Zwiebel schälen halbieren und in dünne Streifen schneiden

4.Mini-Romatonaten waschen und vierteln

5.Knoblauch abziehen und durch die Knoblauchpresse drücken.

6.Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen trennen und in Streifen schneiden

7.Miracel Whip mit Knoblauch, Balsamico und dem Senf verrühren. Das Ganze über die Nudeln geben und gut mischen. Nun die Zucchinistreifen, Tomatenviertel und Zwiebenstreifen untermengen. Etwa 2 Stunden ziehen lassen. Dann mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und das Basilikum untermischen

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