Gefüllte Riesenmuschelnnudeln Salat mit Rucola

Zubereitung

• 1. Riesen Muschelnudel Zubereitung: Muschelnudeln aus Lebensmitteln in kochendem Salzwasser al dente wie auf der Verpackung angegeben wird kochen. Durch Sieb sehen, mit 1x kalter Düsche unter Wasserhahn spüllen. Nicht unbedingt.

  2. Füllung Zubereitung: Getrocknete Tomaten aus dem Öl entfernen und klein hacken Schälen und fein würfeln die Zwiebel und den Knoblauch. Zucchini waschen, halbieren und kurz auf dem Grill legen. Gekühlt würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel, Tomaten und Zucchini 5 Minuten bei schwacher Hitze pellen. Mit Salz und Pfeffer, den Knoblauch, abschmecken. Die Minze fein hacken und unter die Masse fügen. Backofen auf 180° C vorheitzen Die Gemüse mit der Hälfte der Ricotta mischen. Mit einer Gabel die Muschelnudeln mit der Mischung füllen. In einer geölten Backform Muschelnudeln eine neben der anderen arrangieren, mit dem restlichen zerbröckelten Ricotta und Butterflocken bedecken mit Alufolie abdecken und 20 Minuten in Backofen garen. Heraus nehmen mit Parmesan bestreuen und übergeben Sie die Schale unter dem Grill für 5 Minuten. Streuen Sie Rucola fein gezupft Heiß servieren.

  3. Salat Zubereitung: Rucola jung, frisch, den Still etwas kürzen und in einer Salatschüssel legen, 10 Minuten im Kühlschrank geben. Heraus nehmen, Karottenfäden, Knoblauch gepresst, Chillifäden untermischen mit Olivenöl, Zitronensaft besprühen mit Sakz, Pfeffer, Zitronenabrieb würzen.

  4. Service: Auf einer Platte Rucolasalat arrangieren, gefüllten Riessenmuschelnudeln auf dem Salat oder neben an legen mit Chilipulver oder Chili bestreuen und servieren

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  Rezept von Raynolda
  vom 21.08.2014

  
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