Name: Kalbsrouladen mit Zuccini-Erdäpfel-Gratin
Total time: 2 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Österreich
Ingredients: 4 Kalbsschnitzel; 8 Blatt roher Schinken; 1 Pk. Mozzarella; ½ Bund Basilikum; Salz; Pfeffer; Olivenöl; Liter Marsala; ¼ Liter Hühnersuppe klar instant; 2 EL Butter; ½ kg Kartoffel gegart; ½ kg Zucchini; 2 Eier; 1 Becher Sauerrahm; 2 EL Käse gerieben; Muskatnuss; Kräutersalz; Butter

Kalbsrouladen mit Zuccini-Erdäpfel-Gratin

2 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Kalbsschnitzel	4
roher Schinken	8 Blatt
Mozzarella	1 Pk.
Basilikum	½ Bund
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Olivenöl	etwas
Marsala	⅛ Liter
Hühnersuppe klar instant	¼ Liter
Butter	2 EL
Kartoffel gegart	½ kg
Zucchini	½ kg
Eier	2
Sauerrahm	1 Becher
Käse gerieben	2 EL
Muskatnuss	etwas
Kräutersalz	etwas
Butter	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Min

1.Schnitzel salzen, pfeffern, mit dem rohen Schinken, Mozzarellascheiben und Basilikumblättchen belegen. Einrollen und mit in Wasser eingelegten Zahnstochern fixieren. In wenig Öl anbraten, Hitze reduzieren und zwölf bis fünfzehn Min. weiterbraten. Rouladen herausnehmen und warmstellen. Bratensatz mit Marsala aufgießen. Die Sauce mit Butter montieren. Für das Gratin die gekochten Kartoffeln auskühllen lassen, schälen und in Scheiben schneiden. Zucchini waschen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In einer gefetteten feuerfesten Form ziegelartig Kartoffeln und Zucchini einschichten. Sauerrahm mit Eiern mischen, würzen, über das Gemüse gießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Bei 200 ° C, 45 min. backen.
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Rezept von A****1
vom 22.10.2008

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