Name: Gefülltes Schweinefilet mit Pflaumen und Apfel
Total time: 190 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 150 g Pflaumen getrocknet; 200 ml Rotwein; 100 g Apfel getrocknet; 800 g Schweinefilet; Salz; Pfeffer; 4 EL Öl; 150 ml Brühe; 800 g Kartoffeln; 2 EL Butter; 1 TL Puderzucker; 100 g Kirschtomaten; 1 Apfel; 1 EL Petersilie gehackt; 100 ml Sahne

Gefülltes Schweinefilet mit Pflaumen und Apfel

3 Std 10 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Pflaumen getrocknet	150 g
Rotwein	200 ml
Apfel getrocknet	100 g
Schweinefilet	800 g
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Öl	4 EL
Brühe	150 ml
Kartoffeln	800 g
Butter	2 EL
Puderzucker	1 TL
Kirschtomaten	100 g
Apfel	1
Petersilie gehackt	1 EL
Sahne	100 ml

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std 10 Min

1.Pflaumen 2 Std. in Rotwein einlegen, abtropfen lassen, einschneiden. Getrocknete Äpfel in Stifte schneiden, Pflaumen damit füllen. Filet längs einschneiden, würzen. Mit Pflaumen füllen, verschließen.
2.Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Filet in 2 EL Öl scharf anbraten, mit WEin ablöschen un im Ofen 15 - 20 Min. schmoren. Nach und nach Brühe angießen.
3.Kartoffeln schälen, halbieren, 20 Min. in Salzwasser garen. Abgießen, ausdampfen lassen. In heißer Butter schwenken und mit Puderzucker karamellisieren, salzen. Tomaten halbieren, Apfel in Spalten schneiden. Beides mit der Petersilie im übrigen Öl anschwitzen, würzen. Fleischfond einkochen, Sahne unterrühren und würzen.
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Rezept von Kissenklauerin
vom 22.10.2008

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